وصفات تقليدية

الفطر مع الفطر

الفطر مع الفطر

نقطع البصل ونقلبه في الزيت لبضع دقائق. نضيف الفطر النظيف والمقطع ويقلب من وقت لآخر حتى يلين ويترك العصير. رشي الملح والفلفل وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واتركيها تنضج مرة أخرى لبضع دقائق. باستخدام الخلاط ، قم بطحن التركيبة حتى تصبح كريمية.

يتم تقطيع رقائق الفطيرة إلى شريحتين ورشها بالزبدة المذابة أو الزيت. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة الفطر في نهاية الشريط. ثم يتم طيها في شكل مثلث.

توضع المثلثات في صينية مغطاة بورق الخبز أو في صينية مدهونة بزيت الزيتون.

دهن التريغون بالبيض المخفوق وضعه في الفرن الساخن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.


المكونات التفصيلية لصدور الدجاج والفطر:

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نضع الزبدة في المقلاة على نار متوسطة وبعد أن تذوب نضيف قطع صدور الدجاج. في هذه الأثناء ، نقطع الكراث إلى حلقات رفيعة ونضيفها مع الثوم في المقلاة. قلب من حين لآخر لمنع الخضار أو اللحوم من الالتصاق في المقلاة. أضف النبيذ الأبيض واترك التكوين ينضج.

عندما تصبح الخضار واللحوم طرية ، يرفع عن النار ويضاف الكريمة الحامضة والطرخون. افردوا ورقة عجين على سطح رشوا عليه طحين. دهن نصفها بالزبدة المذابة في الميكروويف ثم اقلبها على النصف بدون زبدة.

في إحدى حواف العجينة ، ضعي الحشوة واطوِ الصينية بزاوية 90 درجة. يُدهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة ويُطوى فوق باقي العجينة. ضع ورق الخبز في المقلاة التي ستخبز فيها القمح وتسخن الفرن. نرش بذور السمسم فوق القمح ، ثم نخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


سخني مقلاة وأضيفي إليها زيت الزيتون والزبدة. نضع البصل حتى يتماسك ثم نضيف الفطر بعد نصف دقيقة. يضاف الزعتر والملح والفلفل ويقلب قليلا. أطفئها بالنبيذ الأبيض واترك التركيبة تستنزف من المقلاة.

قطع مربعات متساوية من عجين الفطير. تغلب على الصفار وتدهن الحواف الداخلية لمربعات عجين الفطير ، مع الحرص على ترك مساحة صغيرة في الوسط للتكوين. نسكب تركيبة الغربال في وعاء ، نقطع البقدونس ، نضعها في الأعلى. أضف الجبن واخلط كل شيء.

ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من التركيبة في منتصف كل مربع وقم بطيها في مثلثات. بلل الشوكة بقليل من الماء واضغط من مكان إلى آخر على حواف المثلثات لإغلاقها. دهنها بصفار البيض ورش بذور السمسم فوقها.

ضعها في صينية بها ورق خبز ، واترك مساحة كافية بينها للسماح لها بالنمو في الحجم. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة. عندما تتحول إلى اللون الذهبي وتنتفخ بشكل جيد ، فهذا يعني أنها جاهزة. يذهبون بشكل رائع مع صلصة الزبادي.


الفطر بالفطر - الوصفات

فطر سيولاما ، في عش عصيدة من دقيق الذرة. وصفة البوكوفينا التقليدية

واحدة من أشهى الوصفات الرومانية: فطر سيولاماوا ، في عش عصيدة من دقيق الذرة ، وصفة بوكوفينا التقليدية.

كيف يتم تحضير أداة الفطر الأصلية؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن نخبرك أن الفطر يستخدم في هذه الوصفة. تنمو هذه الفطريات ذات اللون الأصفر والبني الملقب بـ "ذهب الغابة" ، في غابات الجبال في الصيف. تحب الأيام الحارة التي تبلغ ذروتها في هطول الأمطار الباردة في المساء. حتى لو تم العثور عليها بكثرة في رومانيا ، فإن سعر الفطر في الدول المتقدمة في الاتحاد الأوروبي يصل إلى 35 يورو / كجم.

بعد إحضار هذا الفطر الطازج إلى المنزل ، ستحتاج إلى:

يُقطع الفطر والبصل ويوضعان في مرجل. يُخلط البيض بالقشدة الحامضة الطازجة في إبريق. في موازاة ذلك ، اغلي الذرة بملعقة كبيرة من الملح. قلبي باستمرار حتى لا تتكون كتل واتركيها تغلي حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة لزجة.

بعد أن تصلب الخضار ، أضيفي الكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض والقليل من الملح إلى القدر. تخلط جيدا حتى تصبح التركيبة متجانسة. في غضون ذلك ، فإن عصيدة من دقيق الذرة جاهزة. صبها على مفرمة خشبية ورتبها بحيث يبقى التجويف في المنتصف. لقد خمنت ذلك ، هذا هو مكان فطر سيولامالا.

الفطر ciulamaua في عش عصيدة من دقيق الذرة جاهز. شهية طيبة!

إذا أعجبك هذا المقال ، فشاركه أكثر لمساعدتنا في إبراز الوصفات الرومانية التقليدية في المقدمة.

خطتنا هي تقديم ما يصل إلى 100 وصفة محلية من خلال قسم فن الطهي المحلي.

لا تنسى المواقع السياحية الرائعة التي نروج لها والتي نقدم لك كل التفاصيل اللازمة للحجز بنفسك (بدون وسطاء).

نظرًا لأن نشاطنا غير هادف للربح ، يمكنك دعمنا من خلال التبرع. أي مبلغ ، مهما كان صغيرا ، هو موضع ترحيب. بهذا المعنى ، أضفنا زرًا أسفل قائمة الموقع يجعل العملية لا تستغرق أكثر من بضع ثوانٍ.


طريقة التحضير

قشر التفاح واقطعه جيدًا. اخلطي التفاح مع البندق المفروم والسكر والقرفة وجوزة الطيب.

نقطع عجينة البف باسترى إلى مربعات بالحجم المرغوب ، نضيف ملعقة صغيرة من خليط التفاح على إحدى الزوايا وتغطى بالزاوية الأخرى للحصول على مثلث. ختم بشوكة عن طريق الضغط برفق على حواف المثلث.

دهنها بصفار بيض ممزوج بالقليل من الحليب ثم رش القليل من السكر. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 4 غاز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


قمح بالمشمش وجبنة الريكوتا

وصفات الفطائر المعجنات في رأيي هي التي يمكن أن تنقذك من الكارثة - أي الضيوف غير المدعوين أو الرغبة الشديدة في تناول الحلويات في وقت يكون فيه الوقت محدودًا للغاية.

لأنني في عطلة نهاية الأسبوع أحب حقًا أن أبدأ يومي بالسير في السوق ، يوم السبت اشتريت الكثير من الفاكهة ، بما في ذلك المشمش ، الذي لم يتصرف بشكل جيد مما رأيته ، وربما يتم حصاده لبعض الوقت ، لذلك اخترت تضمينها في هذه الحلوى حتى لا تفسد.

1 ملعقة صغيرة زهور اللافندر

2 ملاعق كبيرة ماء زهر

غسلت المشمش ثم قطعته إلى شرائح صغيرة ، ووضعته في قدر به ماء زهر البرتقال وزهور اللافندر والسكر وتركته على النار حتى يغلي ويصبح كثيفًا ، لذا فهو حلو.

ثم قمت بتبريد المقلاة وبعد أن وصل المشمش إلى درجة الحرارة التي أريدها (ألا تكون ساخنة جدًا) قمت بخلطها مع جبنة الريكوتا وحصلت على حشوة لذيذة لعجني.

قطعت العجين إلى مربعات ، دهنتها على الحواف بالبيض ، أضع الحشوة في المنتصف ثم ضغطت على الحواف لألتصق بالبيض وفوقها وأضعها في الفرن حتى تصبح جميلة بني.

اخترت على بعضها رش السكر البودرة لكنها تعمل حتى لو كانت تبدو حلوة جدًا بالفعل.


قشر الفلفل والبذور ثم اغسلها واقطعها من المنتصف بالطول. قطعي الطماطم إلى أغطية وأزيلي القلب بملعقة صغيرة. اغسل القرع وقطع سيقانه وقشره جزئيًا ، مع الحفاظ على شريط واحد غير نظيف والآخر نظيف. قطعها إلى قطع 6-7 سم ، وإزالة القلب.

اختر واغسل الأرز. قشر واغسل البصل والبطاطا والفطر. نقطع الفطر إلى شرائح ، بصل وخضر ناعماً ، ولحم الخنزير إلى شرائح. نقطع البطاطس ناعما.

يقلى البصل بالزيت ثم يضاف الفطر والبطاطا وشرائح لحم الخنزير والأرز. اتركي الخليط يبرد ، ثم تبليه والملح حسب الرغبة واخلطي الخضروات. قم بتمرير قلب الطماطم في الخلاط أو من خلال غربال ، للحصول على عصير كثيف.

بالمزيج المحضر ، يُملأ الفلفل والكوسة والطماطم ويوضع في شكل مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. نسكب عصير الطماطم المخفف بقليل من الماء ونضع الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. إذا لزم الأمر ، من وقت لآخر ، رش الخضار بقليل من الماء.


الفطر البلوري مع الثوم مقلي

وقت التحضير 5 دقائق

وقت الطهي 12 دقيقة

مكونات

  • 500 جرام فطر الجنبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم ، نظفها ومقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة أو 2 غصن من الزعتر الطازج أو المجفف
  • حزمة أو حزمتان من البقدونس (الحجم!)
  • ملح البحر)
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • عصير نصف ليمونة


طريقة التحضير
1. سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. مرر الفطر تحت تيار من الماء البارد ورجه.
3. قطّعيها إلى شرائح بعرض 1.5 سم وضعيها في مقلاة كبيرة على نار عالية. قلبيهم بشكل متقطع لمدة 4 دقائق.

4. قشر الثوم وقطعه ، ليس في الطول ، ولكن إلى شرائح. أضفه إلى المقلاة ، وعند هذه النقطة ستقليهم لمدة 6 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبحوا ذهبيًا قليلاً على جانب واحد على الأقل.
5. بعد الثوم ، نرش فوراً ملعقة صغيرة من الزعتر (على العينين) ، وبضع حبات من الفلفل المطحون الطازج ، والملح حوالي 1/4 ملعقة صغيرة (طعم!).
6. نقطع البقدونس ونضيفه حتى النهاية مع عصير الليمون. لقد جمدت هنا.

قدمي كل منها مع الليمون بجانبها ، إذا أرادوا رش المزيد ، كما تريد ، مع العصير. كما يؤكل مع الخبز المحمص أو عصيدة من دقيق الذرة (انقر هنا للوصفة).
إنه طبق سريع جدًا وسهل التحضير ، لذيذ جدًا ومملوء.
عيشها!

مصدر نص الوصفة (المكونات وطريقة التحضير): www.ioneltarnoveski.ro


طريقة التحضير

قشر التفاح واقطعه جيدًا. اخلطي التفاح مع البندق المفروم والسكر والقرفة وجوزة الطيب.

نقطع عجينة البف باسترى إلى مربعات بالحجم المرغوب ، نضيف ملعقة صغيرة من خليط التفاح على إحدى الزوايا وتغطى بالزاوية الأخرى للحصول على مثلث. ختم بشوكة عن طريق الضغط برفق على حواف المثلث.

دهنها بصفار بيض ممزوج بقليل من الحليب ثم رش القليل من السكر. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 4 غاز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


فيديو: champignons, mijn houten chips maken veel champignons! (ديسمبر 2021).