وصفات تقليدية

وصفة تارت البندق مع كريمة الاسبريسو

وصفة تارت البندق مع كريمة الاسبريسو

حلوى دسمة مع البندق المقرمش وكريمة الإسبريسو.

مكونات

للتورتة:

  • 8 أونصات من جبن الماسكاربوني
  • 1 قشرة تارت مقاس 8 بوصات ، مخبوزة ومبردة
  • 1 كوب معجون البندق
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة رم غامق
  • 1 كوب كريمة ثقيلة باردة

لتزجيج الشوكولاتة:

  • 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 5 أونصات شوكولاتة نصف محلاة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/2 كوب بندق محمص ، مفروم خشن

لتحضير كريمة الاسبريسو:

  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق اسبريسو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

الاتجاهات

للتورتة:

يُمزج الماسكاربوني مع عجينة البندق والسكر والرم في وعاء الخلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. اطوي الكريمة المخفوقة في خليط الماسكاربوني والبندق. ضع الخليط في القشرة اللاذعة وقم بسلاسة الجزء العلوي. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتثبيتها.

لتزجيج الشوكولاتة:

سخني الكريمة والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة وتبدأ الكريمة في الغليان. يُسكب السائل الساخن فوق الشوكولاتة ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا وتذوب الشوكولاتة. يُسكب المزجج فوق القشرة اللاذعة ويُرش بالبندق المفروم. برد مرة أخرى لضبط الشوكولاتة.

لتحضير كريمة الاسبريسو:

تُمزج الكريما ومسحوق الإسبريسو والسكر في قدر صغيرة. سخني الخليط حتى يذوب مسحوق الإسبريسو والسكر. ضعي الكريمة فوق حمام ثلج واتركيها تبرد تمامًا. تُخفق الكريمة إلى قمم ناعمة. ضعي التارت في الثلاجة حتى يتم تقديمه. قدمي كل تارت مغطاة بملعقة من كريمة الإسبريسو.


تارت الشوكولاتة بالبندق

ضعي البندق في محضر الطعام ، وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر واخلطيه حتى تمام النضج. اكشط المكسرات في وعاء خلاط قائم مزود بالمضرب. نضيف الدقيق والملح والباقي 3 ملاعق كبيرة من السكر ونخلط حتى تمتزج. أضيفي الزبدة واخلطيها على سرعة منخفضة حتى تتجانس. نضيف البيض والفانيليا ونخلط حتى تتشكل عجينة طرية. اكشط العجينة على ورقة غلاف بلاستيكي وافردها على شكل قرص. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 350 درجة وغطي صينية تارت 9 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة برذاذ الزيت النباتي. قم بتدوير المعجنات بين ورقتين من ورق الشمع بحجم 12 بوصة. ضع العجينة في صينية التورتة ، واضغط عليها في الزوايا وقم بردم أي تمزقات. قم بلف الشوبك فوق صينية التورتة لقطع أي فائض من المعجنات. ضع القشرة اللاذعة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

تُبطن العجينة بورق زبدة وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة المخطوطات والأوزان بعناية واخبز القشرة لمدة 15 دقيقة أطول حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعها تبرد تماما.

ضعي الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة. في قدر صغير ، أحضر الكريمة على نار هادئة. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك لمدة 5 دقائق وتُخفق حتى تصبح ناعمة. تُسكب كريمة الشوكولاتة في القشرة اللاذعة ويُنثر البندق فوقها. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قم بإزالة الحلقة اللاذعة ، وقطع التورتة إلى أسافين وقدمها.


أخبرني عن التورتة!

حسنًا ، لدينا الآن هذا بعيدًا ، لدي وصفة خاصة جدًا لك ، كل هذا يثبت أن إدخال المزيد من فول الصويا في نظامك الغذائي لا يجب أن يتوقف عند الأطعمة اللذيذة. هذه تارت شوكولاتة اكسبرسو مع قشرة البندق ناعم جدا ومنحط. لن تخمن أبدًا أن المكون السري لهذا القوام المثالي هو التوفو!

مغطاة بقشرة مقرمشة من البندق ، مليئة بموس الشوكولاتة الغنية المخملية ، ومغطاة بكريمة شوكولاتة الفانيليا ، لا تحصل الحلويات على أفضل بكثير من هذا. هذه هي بعض أكثر المكونات المفضلة لدي ، والتي تأتي معًا في شريحة لذيذة من التورتة.

لذا انطلق بمعرفتك الجديدة واستمتع بشريحة خالية من الذنب من أكثر الفطائر تعزيزًا للصحة.


  • 8 بيضات ، مفصولة
  • 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (8 أونصات) سكر حبيبي مقسم
  • 1 1/2 كوب (7 1/2 أونصات) بندق مقشر محمص
  • 1 ملعقة كبيرة قشر معبأ من 1 برتقالة
  • 12 ملعقة كبيرة (6 أونصات) زبدة غير مملحة طرية
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3/4 كوب (2 أونصة) فتات بانكو
  • 6 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. مقلاة سبرينغ فورم بالزبدة 9 إنش. في محضر الطعام ، يُخفق 1 كوب من السكر مع البندق حتى يُطحن ناعماً.

في وعاء كبير ، اخفقي الصفار وخليط البندق والقشر والزبدة والملح والفانيليا حتى يتجانس الخليط جانباً.

باستخدام خلاط مزود بملحق سوط ، اضرب البيض على سرعة متوسطة عالية إلى معتم. أضف ببطء ملعقتين كبيرتين من السكر واستمر في الخفق حتى تصل إلى قمم ناعمة. يُمزج المرينغ في مزيج البندق ، بالتناوب مع فتات البانكو.

يُسكب في المقلاة ويُخبز حتى يتم ضبط المنتصف تمامًا ويتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا (انظر الملاحظة الرئيسية) ، حوالي 40 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم أزيلي جوانب القالب واتركي الكيك يبرد تمامًا قبل التزجيج.

في وعاء مقاوم للحرارة ، سخني الشوكولاتة مع الكريمة ومسحوق الإسبريسو حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا. توضع الكعكة على رف سلكي في صفيحة خبز مطوية. يُسكب الغاناش فوق الكيك. البرد لضبط الغاناش. تخدم.


مرينغ البندق وكريم اسبريسو

اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. نضيف السكر تدريجيًا ونخفق حتى يصبح المزيج سميكًا ولامعًا ويتضاعف حجمه. أضعاف في Frangelico.

تتبع دائرة على ورقتين من ورق الخبز ، ثم ضع كل ورقة على صينية خبز. قسمي الخليط إلى جزأين متساويين ووزعي كل جزء بدقة على دائرة ورق الخبز لتشكيل دورتين من الميرانغ.

تُخبز المرينغ على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة ، أو حتى تصبح صلبة قليلاً. يجب عليك ان تزيل السلم لكي يبرد تماما.

لتحضير كريمة الإسبريسو ، تُخفق الكريمة حتى تصبح كثيفة. أضيفي السكر البني واستمري في الخفق حتى يذوب تماما. أضعاف في الاسبريسو.

في محضر الطعام ، نقطع البندق المحمص بشكل خشن ونبشر الشوكولاتة.

وزعي نصف كريمة الإسبريسو بالتساوي فوق إحدى حلقات المرينغ ووزعي نصف حبة من البندق والشوكولاتة والتوت الأسود. ضعي المرينغ الآخر على الوجه وكرري العملية مع الكريمة المتبقية والبندق والشوكولاتة والتوت الأسود.


تارت اسبريسو بالشوكولاتة والبندق

في إيطاليا ، يكون عيد الفصح في فصل الربيع وتستخدم تقاليد الطعام الإيطالية المكونات الموسمية. ولكن بالنسبة للحلوى ، هناك شوكولاتة في كل مكان - من بيض عيد الفصح إلى فطائر الشوكولاتة الغنية والبسكويت.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 85 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
  • 3 لقطات مزدوجة قصيرة جدًا من Espresso di Manfredi
  • 150 جرام السكر الناعم
  • نكهة مبشورة من ½ برتقالة
  • 2 البيض والضرب
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق صافي
  • 200 جرام بندق محمص منزوع الجلد ومفروم
  • 90 جرام أفضل جودة 70٪ شوكولاتة داكنة مبشورة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

بالنسبة لقشرة الفطيرة ، ضع البسكويت في محضر الطعام واخلطه حتى يتم سحقه ولكن ليس ناعمًا جدًا. تُقلب في وعاء ، تُضاف الزبدة المذابة ، ويُحرّك المزيج. اضغط على قاعدة صفيح 20 سم. ادفع جوانب القصدير لأعلى لصنع قشرة. ضعه في الثلاجة لضبطه.

للحشوة ، ادهن الزبدة والسكر ثم أضيفي القشر. اخلط باقي المكونات. تُسكب الحشوة في قشرة فطيرة وتُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. تبرد وتقدم مع كاسترد الفانيليا أو اسبريسو جيلاتو.


فصول الطبخ الخاصة بي

كعكة موس الشوكولاتة دوم مع فتات البندق

أنا أقدم دروسًا في كعكة موس الشوكولاتة دوم في التاريخ التالي. لا تزال هناك بعض المقاعد المتبقية - انقر فوق الروابط للانضمام إليها. نأمل أن نراكم هناك!

تاريخ: الأحد 18 أبريل الوقت: 2-4 مساءً بالتوقيت الشرقي (11-1 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ)

كرواسون و بان او شوكولا

كرواسون فرنسي كلاسيكي و Pain au Chocolat

تاريخ: السبت 3 أبريل زمن: 3:00 & # 8211 6:00 مساءً بالتوقيت الشرقي (12 -3 PST)


مكونات

    • 1 1/2 كوب من فتات غراهام
    • 3/4 قطعة (6 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ذائبة
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 كوب بندق (4 3/4 أونصة) مفروم خشن
    • 1 كوب كريمة ثقيلة
    • 10 1/2 أوقية شوكولاتة حلوة ومرة ​​عالية الجودة (غير محلاة) ، مفرومة ناعماً
    • 1/2 كوب شوكولاتة بالبندق قابلة للدهن مثل نوتيلا
  1. معدات خاصة
    • مقلاة مقاس 9 بوصات (24 سم)

تحضير

حلوى البرالين والشوكولاتة

الخطوة 1

ضع ورقة رقائق معدنية على سطح العمل. يُغلى السكر و 1/4 كوب ماء في قدرٍ ثقيلٍ متوسط ​​الحجم على نارٍ متوسّطةٍ عاليةٍ مع التحريك حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج بدون تقليب حتى يصبح الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويُغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة ويحرك بشكل دائري من حين لآخر ، من 7 إلى 8 دقائق. يُمزج مسحوق الإسبريسو ثم المكسرات. يُكشط الخليط على ورق القصدير وينتشر بسرعة. تبرد تماما. يقطع البرالين إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2

كتلة الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف بنسبة 50 في المائة من الطاقة في فواصل زمنية مدتها 10 ثوانٍ حتى تصبح الشوكولاتة دافئة قليلاً وتبدأ لتوها في النعومة (إذا كانت ناعمة جدًا ، اتركها حتى تصبح صلبة بدرجة كافية للحلاقة). باستخدام مقشرة الخضار ، احلق شريطًا بعرض 1 إلى 1/2 بوصة ، بطول حوالي 4 إلى 5 بوصات ، من الكتلة. لف الشريط برفق في تجعيد فضفاض (أسطوانة). كرر ذلك ، واصنع من 20 إلى 24 تجعيدًا. يمكن عمل تجعيد البرالين والشوكولاتة قبل يومين. يبرد بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق.

موس

الخطوه 3

قلّب الشوكولاتة و 5 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي بالكاد حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة. أزل الوعاء من فوق الماء. تبرد الشوكولاتة حتى تصبح فاترة مع التحريك من حين لآخر. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. تُسكب الشوكولاتة الفاترة تدريجياً فوق الكريمة ، وتُطوى حتى تمتزج جيداً. انقلي كوبين ونصف من الموس إلى وعاء متوسط ​​آخر ، أضيفي مسحوق الإسبريسو برفق. قم بتغطية كلا الوعاءين من الموس بتبريده حتى يتماسك ، لمدة 6 ساعات على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

شراب النقع والغاناش

الخطوة 4

قلب المسكرات ومسحوق الإسبريسو في وعاء صغير حتى يذوب الإسبريسو. ضعي شراب الشوكولاتة والذرة في وعاء متوسط. تُغلى الكريمة في قدر صغيرة تُسكب فوق شراب الشوكولاتة والذرة. يحرك حتى يذوب وعلى نحو سلس. قبل ذلك ، يمكن تحضير شراب النقع والغاناش قبل يوم واحد. يغطى بشكل منفصل ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الخامسة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية ورقة من ورق الزبدة مقاس 15 × 10 بوصات برذاذ غير لاصق. صف صفيحة خبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة مع ورق برشمان مُجهز (لا ينبغي طلاء جوانب صينية الخبز).

الخطوة 6

يُمزج البيض والسكر وملعقتان صغيرتان من مسحوق الإسبريسو والفانيليا والملح في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق حتى يصبح خليط البيض كثيفًا ورقيقًا ويسقط في شرائط عند رفع الخافق ، من 6 إلى 7 دقائق. يُنخل الدقيق في 3 إضافات ، ويُطوى برفق لمزجها بعد كل إضافة. نقل 1 كوب من الخليط إلى وعاء صغير أضعاف في الزبدة. اطوي الخليط من وعاء صغير إلى الخليط في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط بالتساوي على صينية الخبز.

الخطوة 7

اخبز الكيك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ويبدأ الكيك في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة ، حوالي 18 دقيقة. كعكة باردة في مقلاة على الرف 30 دقيقة.

الخطوة 8

نخل 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة فوق الكيك. قطع حول جوانب المقلاة. حرك الملعقة تحت ورق البرشمان لفكها عن المقلاة وعكس الكيك على سطح العمل. انزع المخطوطات. تقطع الكعكة بالعرض إلى 4 مستطيلات ، كل منها حوالي 10x3 1/2 بوصة.

الخطوة 9

ضع مستطيل كيك واحد على طبق. ادهن 2 ملاعق كبيرة من الشراب. انثر 3 ملاعق كبيرة من الغاناش ، ثم ثلث موس الإسبرسو (حوالي 3/4 كوب). كرر ذلك مرتين أخريين مع الكيك والشراب والغاناش والموس. ضعي طبقة الكيك الرابعة فوقها برفق لتلتصق. افرد 2/3 كوب من الموس العادي بشكل رقيق على سطح التورتة وجوانبها لإغلاقها ، ثم افرد الرغوة المتبقية على السطح والجوانب. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. خيمة فضفاضة مع احباط والبرد.

الخطوة 10

قبل التقديم ، اضغطي قطع حلوى البرالين في الموس من جميع جوانب التورتة. كومة الشوكولاتة البيضاء في الأعلى. امزج 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة و 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو في وعاء صغير. ينخل فوق التورتة.


تارت الموكا بالبندق مع كريمة الكحلوا المخفوقة

أنا كذلك ، دعني أخبرك. القهوة والبندق كحلوا ؟؟ نعم!

كما تعلم ، لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بالقهوة. ولكن مثل جيل الألفية الآخرين ، تعلقت بالحليب المثلج. إنه & # 8217s مثل بوابة إلى الموكا وجميع المشروبات الفاخرة.

حسنًا خلال السنوات القليلة الماضية ، تعلقت للتو بقهوة أولية العادية. ما زلت أحصل على لاتيه الفانيليا المثلج عدة مرات في الأسبوع.

بالتأكيد ، عادةً ما يكون لديّ بعض المشروب البارد في متناول اليد ، أو حبيبات القهوة سريعة التحضير. وهو ما استخدمته في هذا التارت لنكهة الموكا الشديدة! ومثل المشروبات الأخرى التي يقدمها الكبار هناك & # 8217s kahlua وكل السحر الذي يأتي من شرب روسي أبيض.

لذا فإن هذا التارت يحتوي أيضًا على النوتيلا لأن النوتيلا رائعة. إنه & # 8217s شيء لا أحتفظ به عادة في المنزل لأنه & # 8217s جرة صغيرة خطيرة. هذا مع زبدة الفول السوداني العادية.

أعني ، انظر إلى هذا النسيج.

مع هذا الطقس مؤخرًا ، كنت أحب وصفات عدم الخبز. لقد صنعت القشرة لهذا ، لكن يمكنك شراء قشرة أوريو تمامًا وصنع تورتة / فطيرة مذهلة بنفس القدر.

إذن ، هذا التورتة سهلة تمامًا وقابلة للتنفيذ.

من الذي لا يريد & # 8217t طريقة سهلة لرمي التورتة المليئة بالقهوة والنوتيلا والنبيذ؟ هذا صحيح & # 8217s.


شاهد الفيديو: فتح صندوق ماكينة lelit bianca مراجعة سريعة (ديسمبر 2021).