وصفات تقليدية

12 اتجاهات غذائية نتوقعها ستكون كبيرة في عام 2017

12 اتجاهات غذائية نتوقعها ستكون كبيرة في عام 2017

هل ستكون مياه الصبار كومبوتشا هذا العام؟ أو هل يمكن أن يتفوق البرغر الدموي على الكاكايا كبديل جديد للحوم النباتية؟ سيخبرنا الوقت فقط ، ولكن إذا اضطررنا للمراهنة عليه ، فإننا نشك في أن هذه العشرات من الأطعمة ستحدث أكبر موجات في عالم الغذاء في عام 2017.

1. ماء الصبار

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

اتركي ماء جوز الهند جانباً. توجد مياه أحدث (وغريبة) في المدينة. يتم استخلاص ماء الصبار من ثمار صبار التين الشوكي ، وهو مشروب مرطب جديد يتم تسويقه كمشروب مفضل بعد التمرين. يتم هرس الفاكهة ودمجها مع عصير الليمون والماء المصفى لإنتاج المنتج النهائي. هذا المشروب النباتي يحتوي فقط على نصف السعرات الحرارية والسكر من ماء جوز الهند ، وهو غني بالتورين ومضادات الأكسدة. توصف نكهتها بأنها ناعمة مع ملاحظات تشبه التوت والبطيخ والكيوي.

الصورة: PhenomArtlover / Getty

2. الحيوية

يخبرك الملصق الديناميكي الحيوي الموجود على قطعة من الطعام قليلاً عن كيفية زراعة هذا الطعام. تصادق Demeter USA غير الربحية على المزارع الحيوية. قبل أن تحصل المزرعة على هذا الامتياز ، يجب أن تفي بمتطلبات البرنامج العضوي الوطني ، ويجب أن تفي المزرعة الديناميكية الحيوية بجميع متطلبات الزراعة العضوية ، والتركيز على الحفاظ على كل شيء يتم إنشاؤه داخل مزرعتهم الخاصة (فكر في الحيوانات من أجل السماد ، والنباتات الطبية لمكافحة الآفات ، وما إلى ذلك) ، ويجب أن تخصص 10 في المائة من مساحتها للتنوع البيولوجي. باختصار ، أي شيء تشتريه يحمل علامة "ديناميكي حيوي" مشابه للعضوية ، ولكن مع تركيز أكبر على الاستدامة.

3. بريدفروت

ربما تكون قد رأيت مؤخرًا فاكهة الخبز تظهر في عناوين الأخبار المتعلقة بالطعام. يوصف بأنه الطعام الخارق الجديد ، لكن هذا الادعاء لا علاقة له بمستويات مضادات الأكسدة في الطعام أو القدرة المزعومة على منع بعض الأمراض. بدلاً من ذلك ، فإنه يكسب هذا الشرف بالكامل تقريبًا بسبب الادعاءات بأنه يمكن أن يساعد الجوع في العالم. تُزرع هذه الفاكهة بحجم كرة القدم في مناطق استوائية مثل ساموا وهاواي ومنطقة البحر الكاريبي ، لكنها غير متوفرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. تعتبر فاكهة الخبز سهلة النمو وإنتاجها بكثرة ، مما يعني أنها يمكن أن تنتج الغذاء لإطعام الناس بسهولة أكبر من العديد من الأطعمة التقليدية .. فهي غنية بالكربوهيدرات (الطاقة) والألياف والبوتاسيوم والحديد والمواد المغذية الأخرى. مكياجها الغذائي يجعلها مثالية للأشخاص الذين يحتاجون إلى حزم السعرات الحرارية والعناصر الغذائية بسهولة لتجنب الجوع أو الجوع. يوصف نسيج الطعام بأنه طري وطري ، لذلك لا تتوقع رؤيته في القوائم القريبة منك في أي وقت قريب. ومع ذلك ، قد يغير هذا الطعام الخارق الجديد حياة المحتاجين ، وهذا طعام نحن بالتأكيد متحمسون لرؤيته.

4. كانيوا

نعم ، تبدو الكلمة مروعة جدًا مثل طريقة نطق الكينوا ، ويمكنك أن تتوقع رؤية المزيد من ابن عم الحبة الجبارة المماثل صوتيًا في عام 2017. هذه البذرة الصغيرة المزروعة في أمريكا الجنوبية هي نصف حجم الكينوا ، مع مظهر محمر ونكهة البندق. يحتفظ الملمس بلمسة مقرمشة قليلاً ، مما يجعله نسيجًا ممتعًا للأطباق الجانبية والأوعية. هذه الحبوب الصغيرة مليئة بالبروتين والألياف وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. نتوقع أن نسمع المزيد عن هذه البذرة الخارقة قريبًا.

5. المورينجا

يصف البعض المورينجا بـ "الكركم الجديد". مورينجا موطنها الأصلي مناطق شبه الهيمالايا ، وهي نبات مورق أخضر مليء بالفيتامينات مثل A و C و E. وقد وجدت الدراسات أنه قد يساعد في مكافحة الالتهاب وتعزيز صحة الدماغ وحماية نظام القلب والأوعية الدموية. يُباع عادةً في نسخ المسحوق أو الزيت. تشير الدراسات إلى أن المسحوق آمن للاستهلاك البشري ، على الرغم من أن الجرعات الكبيرة قد يكون لها تأثير ملين. من المحتمل أن تكون المستخلصات سامة أيضًا ، لذا تجنبها. يمكن إضافة مسحوق المورينجا إلى عصائر الصباح للحصول على تغذية سريعة ، أو إضافته إلى الماء الدافئ وشربه كما تفعل مع الشاي.

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

6. خضروات مخمرة

ينتج عن تخمر المنتجات الخام بروبيوتيك صحي للأمعاء. لا ينبغي الخلط بينه وبين التخليل ، فإن التخمير يحول الطعام عن طريق إطلاق البكتيريا الحميدة التي تولد بيئة شديدة الحموضة. تتغذى البكتيريا على السكريات الموجودة وتنتج المزيد من البكتيريا الصحية. الأطعمة مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف والكومبوتشا هي مصادر صحية ومخمرة للبروبيوتيك طالما أنها غير مبسترة. مع زيادة اهتمامات البروبيوتيك وصحة القناة الهضمية ، نتوقع رؤية المزيد والمزيد من الأطعمة المخمرة على أرفف متاجر البقالة. إذا كنت من محبي الأعمال اليدوية (اصنعها بنفسك) ، فإن العديد من الأطعمة المخمرة ، مثل مخلل الملفوف واللبنة ، يمكن صنعها بسهولة وأمان في المنزل.

7. طحين الكريكيت

يحزم طحين الكريكيت الصديق للبيئة والمستدام الكثير من البروتين والحديد في جرعات صغيرة. في حين أن تناول الحشرات ليس مفهومًا جديدًا (يستهلك ملايين الأشخاص حول العالم الحشرات بشكل منتظم) ، إلا أن الاهتمام بدأ للتو في الارتفاع في الولايات المتحدة. يُعلن عنها كمصدر صديق للبيئة للبروتين وحشرة يمكنك تربيتها بسهولة في منزلك ، تسبب الصراصير ضجة كبيرة بين دعاة الغذاء والاستدامة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الشديدة لاستهلاك الصراصير كاملة ، والتي غالبًا ما توصف بأنها "مقرمشة" عند طهيها بشكل صحيح ، يتوفر دقيق الكريكيت. أقل وضوحًا ومن المحتمل أن تكون المعدة أسهل قليلاً من الحشرات الكاملة ، يمكن بسهولة إضافة دقيق الصراصير إلى المخبوزات والأطباق الأخرى لزيادة البروتين والحديد.

8. شراب القيقب من الدرجة B

يحتوي شراب القيقب من الدرجة B على المزيد من مضادات الأكسدة ونكهة أعمق من شراب القيقب التقليدي من الدرجة A ، وهو الشراب الجديد الذي يجب الوصول إليه في عام 2017. شراب القيقب من الدرجة B أغمق وأكثر جرأة مما يتبادر إلى الذهن عادة عندما تفكر في شراب القيقب. ومع ذلك ، فإن الدرجة B ليست أقل جودة من A. الاختلاف الوحيد في اللون والنكهة. بسعر أرخص ومع المزيد من العناصر الغذائية ، يعد خيارًا رائعًا للحصول على المزيد من "الدفعة مقابل المال".

9. أوراق البطاطا الحلوة

لا يمكننا الحصول على ما يكفي من الجذور الحلوة ، فلماذا لا نقدر أوراقها أيضًا؟ تعتبر هذه الأوراق الطرية ذات الفلفل الخفيف مثالًا مثاليًا على الطهي بدون إهدار أو من الجذور إلى الفاكهة ، وهي تعمل بنفس الطريقة التي تستخدم بها السبانخ أو اللفت. ممتاز للسلطات أو القلي السريع أو اليخنة ، فهناك عالم من الاستخدامات لهذا الطعام اللذيذ. يمكنك العثور عليها في أسواق المزارعين ومحلات البقالة الآسيوية.

10. Skyr

بدأت للتو في إثارة ضجة في الولايات المتحدة ، هذا الألبان الآيسلندي قليل الدسم وعالي البروتين مليء بالثقافات الحية وله قوام كريمي ناعم أكثر سمكًا من الزبادي اليوناني. يعتبر سكير نوعًا من الجبن في بلد المنشأ ، وهو الأكثر شيوعًا في قسم الزبادي في متاجر البقالة الأمريكية. لإنشاء سكير ، يقوم المنتج بتسخين الحليب بجزء صغير من سكير مصنوع مسبقًا. ثم تقوم بإعداد نظام الصرف الصحي. ضعي قطعة من القماش القطني في مصفاة وضعي المصفاة فوق وعاء كبير. ضع الخليط على القماش القطني. قم بتغطية الوعاء ، واترك السكاكر يجلس ويصفى لساعات ، حتى بعد تشكل الخثارة. في غضون ساعات قليلة ، سيكون لديك زبادي محلي الصنع على طراز سكاي. إذا كنت تفضل الشراء بدلاً من DIY ، فإن علاماتنا التجارية المفضلة من skyr هي Icelandic Provisions و Siggi's ، المتوفرة في المتاجر على مستوى البلاد.

11. ما وراء اللحوم البرغر

يبتهج النباتيون والنباتيون: يقدم برجر Beyond Meat's النباتي ، مع بروتين ضخم يبلغ 20 جرامًا لكل فطيرة ، تقريبًا جميلًا من طعم وملمس اللحم البقري المفروم. حتى أن اختبار التذوق لدينا ترك بعض الموظفين يقول "يمكنك تقديم هذا لي في حفلة شواء ، وربما لا أعرف الفرق." مع التأثيرات البيئية والأخلاقية لاستهلاك اللحوم على العديد من الأذهان ، من المتوقع أن تزداد شعبية الخيارات النباتية مثل Beyond Meat Burgers في السنوات القادمة. حاليًا ، يتوفر هذا البرغر الصناعي في مجموعة مختارة من الأطعمة الكاملة في قسم اللحوم.

12. بديل الباستا

في حين أنه ليس مفهومًا جديدًا تمامًا ، فإن بدائل معكرونة القمح التقليدية تجعل نفسها ببطء قسمًا صغيرًا في متجر البقالة المحلي. تقدم المنتجات ذات الألوان الزاهية المصنوعة من العدس الأحمر والفاصوليا السوداء وحتى ادامامي قوامًا كلاسيكيًا من المعكرونة أثناء التعبئة في البروتين وخالية تمامًا من الغلوتين. تكشف المقارنة جنبًا إلى جنب بين معكرونة العدس الأحمر والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أن المنتج القائم على البقوليات يحتوي على 10 سعرات حرارية إضافية ، و 1.5 جرام أقل من الدهون ، و 12 جرامًا إضافيًا من البروتين.

لا نعرف إلى أين سيقودنا عام 2017 فيما يتعلق بالحكومة أو الموضة أو الموسيقى ، لكن لدينا فكرة جيدة إلى أين نتجه في عالم الطعام. ابحث عن هذه العشرات من الاتجاهات في العام المقبل. كل منها لديه القدرة على إحداث تحول كبير في جزء كبير من ثقافة الطعام ، لذا عليك أن تسبق المنحنى من خلال استكشاف اتجاهات الغذاء التي نعتقد أنها ستجعلك تأكل بشكل أفضل وأكثر صحة وأكثر استدامة.


تتوقع Pinterest اتجاهات نمط الحياة لعام 2021: الناس & # 8216 يراهنون على أنفسهم & # 8217 في مستقبل غير مؤكد

في عام 2020 ، لجأ Pinners إلى Pinterest للحصول على التوجيه والإلهام للتنقل في حياتهم أثناء الوباء العالمي ، فقد جاءوا بعقول متفتحة وتركوا مليئين بالأفكار لتجربتها في المنزل. من هذا العام التاريخي ، ستأتي سلوكيات جديدة يتم التقاطها على طول الطريق ، والتي نتوقع أن يكون لها قوة دائمة لسنوات قادمة.

في كل عام ، يحلل فريق الإحصاءات في Pinterest عمليات البحث الناشئة للتنبؤ بأهم الاتجاهات التي يجب على جهات التسويق مراقبتها للعام المقبل. في تقرير العام الماضي ، توقعنا 100 اتجاه لعام 2020 - وتحقق 80٪ منها.

هذه الأفكار هي طريقة إستراتيجية للعلامات التجارية للاستفادة من أهم الموضوعات والأفكار التي بدأ مستخدمو Pinterest في البحث عنها ، والتي لم تتجه بعد وستصبح الشيء الكبير التالي غدًا.

تستخدم العلامات التجارية في جميع أنحاء العالم رؤى Pinterest لتشكيل محتواها وحملاتهم للوصول إلى Pinners في اللحظة المثلى.

  • جون لويس
    • في المملكة المتحدة ، أنشأ جون لويس حملة مخصصة لعيد الميلاد باستخدام دبابيس دائرية للديكور الاحتفالي والتي كانت تستند إلى زيادة عمليات البحث على Pinterest عن "الحلي" و "إعدادات طاولة الأعياد". بفضل هذه الأفكار ، تمكن بائع التجزئة من ضمان ملاءمة حملته وتوقيتها من خلال إلهام المستهلكين في اللحظة المناسبة قبل موسم العطلات.
    • في المملكة المتحدة ، أنشأت Asda حملة مخصصة لعيد الميلاد باستخدام Video Pins و Carousel Pins للوصفات الاحتفالية التي استندت إلى زيادة عمليات البحث على Pinterest عن "ألواح الرعي" و "الكوكتيلات". بفضل هذه الأفكار ، تمكن بائع التجزئة للمواد الغذائية من ضمان ملاءمة حملته وتوقيتها من خلال إلهام المستهلكين في اللحظة المناسبة قبل موسم العطلات.

    يمكنك العثور على القائمة الكاملة لاتجاهات عام 2021 المتاحة على موقع pinterestpredicts.com مع عوامل تصفية للبحث عن الاتجاهات حسب الصناعة وحسب الديموغرافيات ، وفيما يلي حددنا 5 تحولات في سلوك المستهلك مع رؤى قابلة للتنفيذ يجب على المسوقين أخذها في الاعتبار لعام 2021.


    أكبر اتجاهات الأطعمة والمشروبات لعام 2020

    ربما تقوم بإعداد قائمة تسوق قبل أن تتوجه إلى السوبر ماركت. نظرًا لأننا نقترب من العام الجديد ، فقد اعتقدنا أنه سيكون من الممتع معرفة الأطعمة والمشروبات التي من المحتمل أن تكون مدرجة في قائمة التسوق الخاصة بك في عام 2020.

    بدلاً من التحديق في كرة بلورية ، تحدثنا إلى اثنين من خبراء اتجاهات الطعام: ميليسا أبوت ، نائبة رئيس رؤى الطهي في مجموعة هارتمان ، وكيلي لاندريو ، المنسقة العالمية للعلامات التجارية المحلية في سوق هول فودز. إليك بعض العناصر التي من المحتمل أن تتناولها وتشربها في عام 2020.

    مشروبات خالية من المخاطر

    ساعدت حركة "الفضوليين الرصين" في تأجيج ظهور المشروبات اللذيذة غير الكحولية. ولكن حتى إذا لم تكن لديك خطط للتخلي عن الكحول ، فإن المشروب الخالي من الكحول يعد خيارًا قويًا إذا كنت تبحث عن نكهات جريئة في المرة القادمة التي تفتح فيها علبة.

    قال لاندريو لـ HuffPost إن HopTea من Hoplark "هي علامة تجارية رائعة من جبال روكي وهي موجودة في جميع متاجرنا". "يتم تخميرها مثل البيرة المصنوعة يدويًا ، لكنها مزيج شاي. استخدامهم للقفزات هو السمة المميزة ". تنتج العلامة التجارية كلاً من المشروبات الخالية من الكافيين والتي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ، مثل The Really Hoppy One مع الشاي الأسود والماء الفوار ونوعين من القفزات. تعد البيرة الخالية من الكحول من شركة Athletic Brewing خيارًا قويًا آخر ، خاصةً Run Wild IPA. قالت: "إنه يجلب النكهة التي تريدها عندما لا تريد بيرة كاملة". "لقد سمعت حتى عن الرياضيين الذين يستخدمونه كمشروب للشفاء."

    أي شيء مع Adaptogens

    في العصر الحديث المليء بالقلق ، يسارع المتسوقون إلى التمسك بالمنتجات التي تحتوي على مكونات قد تساعدهم على الشعور بالتحسن. وأوضح أبوت: "نرى المستهلكين يقولون ،" أريد أن أتناول طعامًا وشرابًا خلال النهار يساعدني في دعم قدرتي على الحصول على قسط جيد من الراحة في الليل حتى أكون على ما يرام في اليوم التالي ". "Adaptogens تساعدك فعليًا على التكيف مع الإجهاد ، لذا فأنت لا تحفز طوال اليوم بالكافيين والحلوى والسكريات والمقرمشات المصنعة وألواح الطاقة."

    Adaptogens هي ببساطة مصطلح شامل للنباتات التي قد تساعدك على تحقيق هذا الهدف. وأشارت إلى أن "الكثير من المكونات تأتي من مجال طب الايورفيدا أو الطب الصيني التقليدي". توقع رؤية المزيد من أشواغاندا (متاح بالفعل على نطاق واسع كمكمل غذائي) والفطر مثل ريشي وشاجا يطفو على السطح في كل من الأطعمة والمشروبات.

    وجبات خفيفة طازجة

    إذا كانت فكرتك عن وجبة خفيفة أثناء التنقل عبارة عن كيس من رقائق البطاطس الدهنية ، فهناك خيارات صحية تأتي إلى السوبر ماركت الخاص بك. قال لاندريو: "يبحث المستهلكون عن خيارات سريعة توفر أطعمة صحية وعملية على مائدة الطعام". "تمنحهم العلامات التجارية خيارات حول أنماط جديدة للوجبات الخفيفة مع اللحوم والجبن والمقرمشات. نجدهم في قسم المنتجات الطازجة والمبردة ".

    سلط Landrieu الضوء على بيض Peckish مع الصلصات المبتكرة وشوربات Nona Lim الصالحة للشرب. أضاف أبوت أن الخيارات الغنية بالنباتات تظهر أيضًا في هذه الفئة ، مستشهدةً بالجزر المخمر التابع لشركة Barrel Creek Provisions.

    الأطعمة المليئة بالدهون

    لقد ولت الأيام التي كانت فيها الأنظمة الغذائية قليلة الدسم شائعة. الآن ، مع انتشار الكيتو والباليو ، أصبحت الدهون جيدة مرة أخرى. ولأن الدهون "الجيدة" تكثر في المكونات مثل الزبدة والبيض ، فإنها تضفي مذاقًا لذيذًا. قال أبوت: "يبحث الناس بنشاط عن [الأطعمة] التي توحي بإحساس أكثر فخامة ، وأكثر إشباعًا". "لكنها تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السكر أو لا تحتوي على سكر ، لذلك نحرق وقودًا أنظف. من المهم أن تعتمد المكونات بدرجة أقل على السكريات وأكثر من ذلك بكثير على المكونات المشبعة مثل الدهون والألياف. " هذا يعني أنه يجب أن تتوقع منتجات مثل زبدة الجوز مع الدهون المضافة و "رقائق" جبن كيتو. حتى المنتجات التي لا تحتوي على منتجات الألبان تدخل في حالة جنون الدهون ، حيث يضيف صانع الزبادي للكاجو Forager كريم جوز الهند إلى الزبادي النباتي.

    مشروبات وظيفية

    في الماضي غير البعيد ، كانت المشروبات الباردة في قسم التبريد في السوبر ماركت تعني القهوة والماء والصودا والمشروبات الرياضية. لكن الناس يتوقعون أكثر من مجرد القليل من الكافيين والسكر في مشروباتهم هذه الأيام.

    قال أبوت إن العلامات التجارية مثل Rebbl و Vital Proteins و Wise Ape Tea تأخذ مكونات تستهلك عادة في شكل مكمل وتقدمها إلى قطاع المشروبات الجاهزة للشرب. قال أبوت: "إنها ليست مجرد محولات تكيف". "سنرى [المشروبات التي تحتوي على] منشط الذهن مع الأحماض الأمينية ، والتي يمكن أن تساعد في الإدراك والوظيفة الإدراكية والإنتاجية والذاكرة."

    وأشار أبوت أيضًا إلى أن مكونات مثل الكولاجين وجذر الهندباء تظهر في المشروبات وبعض المنتجات الغذائية أيضًا. وقالت: "الشرب الذي يفيد عملية الهضم له تأثيرات مضاعفة لأنه يساعد على جودة بشرتك". "أنت فقط تبدو بصحة جيدة كما أنت من الداخل."

    طحين بديل

    كان القرنبيط المصنوع في عجينة البيتزا مجرد البداية. الآن ، يمكن تحويل البذور والخضروات الأخرى إلى جميع أنواع المخبوزات ، مثل الخبز والكعك. قال لاندريو: "تشير الكثير من الاتجاهات نحو الوظائف والمكونات الأفضل لك". "مساحة الطحين البديلة هي مثال رائع على ذلك."

    على سبيل المثال ، تنتج العلامة التجارية Bob’s Red Mill من متجر الأطعمة الطبيعية منذ فترة طويلة طحين البندق واللوز وجوز الهند. سلط Landrieu الضوء على العلامة التجارية Superseed Life أوستن ، تكساس لخط إنتاجها الفريد. قالت: "إنهم يطحنون البذور [مثل الخشخاش ، وعباد الشمس ، والكتان] في دقيق ويصنعونها بطريقة تجعلهم يخرجون منها كعك الدونات".

    الدقيق البديل ليس فقط خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى استهلاك كمية أقل من الحبوب ، ولكن أيضًا لأولئك الذين لديهم قيود غذائية. قالت "مساحة الطحين [في المقام الأول] كانت ضرورية للعملاء الذين كانوا يتطلعون إلى استبدال دقيق القمح ، وهو شيء لا يمكنهم تناوله". "لكنها أصبحت أكثر قبولًا وتبنيًا من قبل المستهلكين في جميع مجالات الطيف لأنهم يبحثون عن شيء أكثر كثافة بالعناصر الغذائية يمكنهم الاستمتاع به."

    الأطعمة والمشروبات التي تهتم بالبيئة

    تركز العديد من اتجاهات 2020 على صحتك ورفاهيتك. ولكن هناك أيضًا قلق متزايد بشأن العالم.

    قال لاندريو: "لدى المستهلكين توقعات حول كيفية نمو طعامهم ، ومن أين يأتي وماذا يفعل لتحسين عالمنا". الآن ، ستكون العلامات التجارية التي تتبع ممارسات الزراعة المتجددة أكثر تحديدًا في وضع العلامات. قال أبوت: "سترى نافذة أكبر على المنتج نفسه بدلاً من مجرد" العشب ".

    وأشار لاندريو إلى أن العلامات التجارية مثل Straus Family Creamery تهدف إلى أن تكون خالية من الكربون في السنوات القادمة ، كما سلط الضوء على عمل Bonterra Wine الصديق للبيئة. وقالت: "إنهم يجلبون ممارسات الزراعة المتجددة إلى عالم صناعة النبيذ من خلال زراعة محاصيل الغطاء ، وتشجيع ممارسات الآفات الطبيعية وإضافة صناديق البومة والطيور". "لقد فازوا ببعض الجوائز عن هذا العمل أيضًا. وفي أثناء ذلك ، يصنعون بعض النبيذ الرائع ".


    يخبرنا أفضل الطهاة في المملكة المتحدة عن توقعاتهم لاتجاهات الطعام لعام 2020

    انهارت إمبراطورية مطعم Jamie Oliver & # 39s إلى أشلاء ، وتضاعفت خسائر The Fat Duck & # 39 ، وتم طرد Alyn Williams من Westbury بسبب سوء السلوك الجسيم المزعوم.

    كان قدامى المحاربين في الصناعة على قدر حيلهم القديمة ، تصدّر ماركو بيير وايت عناوين الصحف لانتقاده المطاعم الحائزة على جوائز ، وإدلائه بتعليقات مهينة حول النساء وإعلانه أن راسل كرو سيكتب وينتج ويمارس دور البطولة في سيرته الذاتية - بينما قدم جوردون رامزي بعضًا رائعًا نصيحة حول كيفية إيجاد توازن جيد في العمل.

    لكن بالنظر إلى عام 2020 ، ماذا يمكن أن نتوقع؟ المزيد من الطعام النباتي ، بلا شك ، نأمل ألا يكون هناك المزيد من الأنظمة الغذائية الجديدة أو الخلافات مع موقع TripAdvisor.

    سألنا الطهاة عما يعتقدون أن العام سيجلبه لصناعة المطاعم. إليكم ما قالوه:

    تومي بانكس

    تومي بانكس ، بلاك سوان في أولدستيد

    & quot التخمير ، مع عدد كبير من الاحتمالات التي يوفرها ، كان اتجاه الطعام في العامين الماضيين ، وأعتقد أنه من المقرر أن يستمر في عام 2020. أصبحت مشروبات الكفير أكثر شعبية وتزداد في المتاجر في كل مكان. لا يستطيع الأشخاص المهتمون بالصحة الحصول على ما يكفي من هذه البروبيوتيك اللذيذة (بما في ذلك)! & quot

    آدم سميث ، مطعم كوورث بارك

    & ldquo على مدار السنوات الأخيرة ، شهدنا تدفقًا بطيئًا للتقنيات والمكونات اليابانية التي يستخدمها الطهاة وأعتقد أنه في عام 2020 سنرى هذا كثيرًا. & rdquo

    بريان دونيلي بيا المتمردين

    & quot ولكن بغض النظر عن نوع الصفقة التي ننتهي بها ، يمكن للمطاعم وشركات المواد الغذائية استخدام خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي كفرصة للاقتراب من موردينا المحليين العظماء وتطوير العلاقات مع بائعي المواد الغذائية الذين يعملون خارج أنظمة الأغذية الصناعية الموحدة والمدعومة بشدة. هؤلاء الرجال بحاجة إلى دعمنا أكثر. & quot

    بريان دونيلي

    فيفيك سينغ ، مجموعة سينامون

    & ldquo أعتقد أن المذاقات المرة ستكون أكثر النكهات المرغوبة لعام 2020. على وجه الخصوص ، الحلبة هي عشب مرة أستخدمها كثيرًا وقد فعلت ذلك لفترة طويلة. أعتقد أنه سيكون الكركم الجديد - مع استهلاك المزيد من الناس له لفوائده الصحية ونكهته المميزة. & rdquo

    كارلو سكوتو ، زير

    & ldquo أعتقد أن الزهور ستصبح ذات أهمية متزايدة في الطهي ، ليس فقط للديكور والورق ، ولكن للنكهة والملمس التي تجلبها إلى الطبق. غالبًا ما أستخدم زهور التوليب لأن لها نكهة حليبية فريدة من نوعها حقًا يمكن أن تعوض بعض النكهات الحادة أو الأكثر قوة في الطبق. & quot

    ماثيو ويتفيلد ، مطعم The Terrace في The Montagu Arms

    & ldquo مع انخفاض عدد الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بسرعة ، عادت الأضواء إلى الأسماك ، لا سيما من المصادر المستدامة. الطهي من الزعانف إلى الخياشيم يمر بلحظة حقيقية وأعتقد أن & rsquos سيستمر في النمو. أتأكد من استخدام السمك كله عندما أقوم بطهي الطعام لتجنب أي إهدار ، وأزيل شرائح السمك ثم أكشط عظام السمك بملعقة وأخذ اللحم الذي تحصل عليه من ذلك لتحويله إلى موس. كما نستخدم العظام في تقطيعها لعمل حساء السمك الذي نمزجه ونمرره ونشحنه بالغاز للحصول على لمسة نهائية لذيذة. & rdquo

    ماثيو ويتفيلد

    أكيرا شيميزو ، جابان هاوس لندن

    & ldquo لم يعد مجرد نصير من المطبخ الياباني ، فقد اكتسب قنفذ البحر شعبية وأعتقد أننا سنراه يظهر في المزيد من القوائم في عام 2020. قنفذ البحر ، أو uni ، هو الجزء البرتقالي المشرق الصالح للأكل من المخلوق الشائك. اعتاد أن يكون رمز الحالة النهائية على حد سواء حلو ومالح وطازج وذائب في الفم - حتى أن البعض يسميه المحيط و rsquos يجيب على فطائر فوا جرا لأن القليل جدًا من المأكولات البحرية يحتوي على هذا النوع من النكهة الشاملة. & rdquo

    جورج فاروجيا ، مطعم Fenchurch في Sky Garden

    & ldquo نشأ في عائلة قبرصية ، لطالما كان الطهي بالفحم أسلوب حياة إلى حد كبير ، ولكن هذا أصبح أكثر شيوعًا في المطاعم. أحب دمج نكهات الفحم في المستحلبات ، والتتبيلات ، والمخللات ، والخبز ، والقائمة تطول. يعد الفحم طريقة رائعة للحصول على أقصى قدر من النكهة من الطعام ، ولكنه أيضًا أكثر صحة من الطهي بالدهون. & rdquo

    هريشيكيش ديساي ، فندق جيلبين ومنزل البحيرة

    & quot ستكون رحلات النبيذ في الاتجاه أكثر من كونها زجاجة كاملة. & quot

    آدم بيات ، مطعم ترينيتي

    & quot أنا أتساءل عما إذا كان فن الضيافة - الضيافة الحقيقية - سيبدأ في تقسيم تجارب المطاعم. يبدو من السهل إلى حد ما فتح مطعم رخيص وتوفير القوت ، أتساءل متى لم يعد ذلك كافيًا وسيختار الضيوف الحذر بناءً على مدى كرم المطعم ورعايته. يمكن أن نأمل دائما. & مثل

    آدم بيات

    جاري روبنسون ، بالمورال

    & quot2020 يبدو وكأنه احتمال مثير بالفعل. & quot

    & quot؛ نحن متحمسون للغاية من قبل larder لدينا هنا في اسكتلندا ، رحلة استكشاف مستمرة من خلال موردينا الممتازين ، ومقدماتهم لأشخاص أكثر روعة. لدرجة أننا في الفندق نبني غرفة كاملة مخصصة لحفظ جميع الأشياء. هذا موضوع لا يزال بعيدًا عن التعب ، وفي العام القادم ، سنقوم بالتجفيف ، والشيخوخة ، والتخمير ، والتشويش ، والتخليل أكثر من هذا المنتج الرائع كما لم يحدث من قبل. كل هذا مع التركيز بشكل خاص على اجتياز أشهر الشتاء الأصغر بذكاء ومقتصد ولذيذ. & مثل

    & quot؛ قوائم تذوق الطعام محدودة المقاعد. من لا يحب قائمة التذوق؟ من الذي لا يحب أن يتم طهيه وتقديمه من قبل طاهٍ بدون طاولة؟ من لا يحب فعل هذين الأمرين بطريقة مريحة وغير رسمية؟ أضف القليل من إحضار الزجاجة الخاصة بك وهناك & # 39s شيء ليكون هنا. & quot

    & مثل مطبخ المدرسة القديمة. عدد أقل من الحمامات والبلاستيك والمجسات. المزيد من اللهب والغريزة والواقع. & quot

    آلان باتون ، فندق ستوك باي نايلاند

    & quot ربما تكون منتجات نباتية جديدة أكثر تقليدًا لمنتجات اللحوم فساعدني الله. & quot

    آلان باتون

    يتبع فريق Staff Canteen نهجًا مختلفًا للحفاظ على استقلالية موقعنا الإلكتروني وتقديم محتوى خالٍ من التأثير التجاري. يلعب فريق التحرير لدينا دورًا حاسمًا في إعلام ودعم جمهورنا بطريقة متوازنة. لن نضع أبدًا جدارًا مدفوعًا ونقيّد الوصول - مقصف الموظفين مفتوح للجميع ونريد أن نستمر في تقديم المحتوى الذي تريده أكثر من الطهاة الأصغر سنًا والمزيد عن الصحة العقلية والمزيد من النصائح والمعرفة الصناعية والمزيد من الوصفات والمزيد من مقاطع الفيديو . نحن بحاجة إلى دعمكم الآن ، أكثر من أي وقت مضى ، للحفاظ على The Staff Canteen نشطًا. بدون مساهماتك المالية لن يكون هذا ممكنًا.

    على مدار الـ 12 عامًا الماضية ، قام مطعم The Staff Canteen ببناء ما أصبح منصة الانتقال للطهاة والمتخصصين في مجال الضيافة. كأعضاء وزائرين ، جعل دعمكم اليومي مطعم الموظفين على ما هو عليه اليوم. الميزات ومقاطع الفيديو الخاصة بنا من أكبر الطهاة في العالم هي شيء نفخر به. لدينا أكثر من 500000 متابع عبر Facebook و Twitter و Instagram و YouTube والقنوات الاجتماعية الأخرى ، كل منهم يتصل بالطهاة في جميع أنحاء العالم. يقوم فريق التحرير والوسائط الاجتماعية لدينا بإنشاء وتقديم محتوى جذاب كل يوم ، لدعمك والقطاع بأكمله - نريد أن نفعل المزيد من أجلك.

    تبلغ تكلفة القهوة الواحدة أكثر من 2 جنيه إسترليني ، والبيرة 4.50 جنيهًا إسترلينيًا ، ويمكن أن يصل سعر كوب كبير من النبيذ إلى 6 جنيهات إسترلينية أو أكثر.

    ادعم مقصف الموظفين ابتداءً من 1 جنيه إسترليني اليوم. شكرا لك.


    10 اتجاهات غذائية مزعجة يجب أن تنتهي الآن ، فورًا ، برونتو

    عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فنحن كذلك ليس صعب الإرضاء. اسأل أي شخص. سنأكل إلى حد كبير أي شيء يأتي على بعد بضعة ياردات من أفواهنا.

    لذلك ، عندما نقول إننا لم نعد جائعين لاتجاه معين من الأطعمة ، فأنت تعلم أن هناك مشكلة كبيرة وكبيرة. لقد عقدنا شراكة مع Mucinex® ، العلامة التجارية التي تدور حول إنهاء البؤس في حياتك ، لاستدعاء الاتجاهات الأكثر بغيضًا.

    أنت على علم أيها الطهاة. قم بإنهاء هذه الاتجاهات. قم بإنهائها على الفور.


    لا تسيئوا فهمنا: الكرنب شيء أخضر جميل. عندما نكون في مزاج الخضار ، ننتقل إلى اللفت. لكننا لاحظنا مؤخرًا أن اللفت في كل مكان. لا يمكننا أن نأخذ قضمة من رقاقة أو عاب من كب كيك دون تذوقها. نحن قلقون من أين سيظهر بعد ذلك. كعكة عيد ميلادنا؟ معجون أسناننا؟

    أوقف السبريد الآن - قبل فوات الأوان.

    تطهير العصير ، المعروف أيضًا باسم الطريقة السائلة للمجاعة البطيئة

    لا أحد يحتاج إلى عصير لتطهير الجسم. الجسم عبارة عن ضاغط قمامة عملاق يمشي مع وظيفة التنظيف الذاتي. إنها حرفيا تنظيف الدواخل أثناء قراءة هذا. المفسدين أيضًا: لا أحد يفقد هذا القدر من الوزن لأنه ، أثناء التطهير ، يتباطأ التمثيل الغذائي إلى الزحف. بدلاً من ذلك ، فإن تطهير العصير يجعل كل شخص غريب الأطوار بجنون. بالجوع.

    هذا يجعلنا غريب الأطوار. اقلع عنها اتركها.

    اليقطين


    في الأيام الخوالي ، كان اليقطين يخرج فقط في أيام العطلات ، وعادة ما يكون في شكل فطيرة لذيذة. الآن لدينا بيرة اليقطين ، لاتيه اليقطين ، معكرونة اليقطين ، وبطريقة ما ، بطاطس مهروسة بطعم القرع.

    احتفظ بالقرع في فطائرنا وشورباتنا وأمامنا. لا مكان اخر.

    الكينوا "الجديدة"

    لقد توصلنا حرفيًا للتو إلى كيفية نطق "الكينوا" ، والآن من المتوقع بالفعل أن ننتقل إلى الحبوب الفائقة القديمة التالية؟ فريكة؟ كاموت ؟! TEFF.

    لا ، نحن نرفض تجربة أي شيء آخر. إذا احتجت إلينا ، فسنهتز في الزاوية ، ونتشبث بأكياس من الأرز الأبيض.

    الغذاء من "مزرعة"

    ل مسار إنها تأتي من مزرعة. إنه طعام. لا ينمو في المصانع أو المستودعات أو المستودعات أو العقارات التجارية / السكنية المختلطة. لا ، حقًا - في أي مكان آخر يمكن أن ينمو فيه الطعام غير المزرعة؟ ابحث عن طريقة أفضل لتقول أن الطعام طازج. على سبيل المثال ، استخدم كلمة "طازج". لو سمحت.

    التظاهر بأن حمية باليو صحية بشكل لا يصدق

    نحن نحب شواء واستهلاك كميات كبيرة من اللحوم ، نحن نحب ذلك حقًا. لكن دعونا لا ننغمس في الخيال القائل بأنه من الحكمة نسخ عادات الأكل الدقيقة لمجموعة من الأشخاص البدائيين الذين كان متوسط ​​وقتهم على هذه الأرض ، أوه ، على سبيل المثال ، 22 عامًا. (خاصة وأن الأشخاص الأكثر صحة على وجه الأرض يأكلون أطنانًا من الأرز الممنوع باليو).

    هل تعلم كيف سيشعر رجل الكهف تجاه طبق من السباغيتي؟ شاطح. توقف باليو.

    المواد الغذائية المفرطة في النوع الاجتماعي


    لسنا متأكدين تمامًا من سبب وجوب تسمية العبوة البلاستيكية للسلطة التي نشتريها في محل البقالة "Girl Greens". هل من غير رجولي أن تأكل قطعة من السبانخ ، نطلب منك ذلك؟ أليس هذا ما فعله بوباي لتنمية عضلاته إلى حجم فاحش؟ يمكن للمرأة أن تأكل شرائح اللحم. يمكن للرجال تناول الزبادي.

    وضع كل شيء في برطمانات ميسون

    كان هذا لطيفًا للغاية عندما فعل ذلك الغطس المكافح أسفل الشريط! لكن السحر الشعبي يضيع علينا بطريقة ما عندما يستخدم المطعم الذي يحتوي على برجر بقيمة 27 دولارًا جرة ميسون لتقديم فاتورتنا. ولا تفعل تجرؤ قدم لنا سلطة أو حلوى في واحد.

    المطاعم الفاخرة لديها أموال أكثر من الجدة. توقف عن سرقة أطباقها.

    Instagraming Foodstagrammers

    هذا ليس مضحكًا أو ذكيًا كما يعتقد الإنترنت. على الأقل الشخص الذي يلتقط صورًا للطعام لديه ، كما تعلم ، صورة جميلة للطعام. من المحتمل أن يكون لدى الشخص الذي يلتقط صورًا للشخص الذي يلتقط الصور صورة فقط لشخص غريب ملتحي يرتدي ملابس ضيقة وهو يشوش مساحة تخزين الهاتف. اترك محبو موسيقى الجاز.

    فرانكن فود

    نحن الورك. نحن لا نعارض الاندماج. على سبيل المثال ، تبدو قوة الاندماج فكرة جيدة جدًا؟ وقد استمعنا باهتمام إلى أنه ذات مرة قام جاي زي ولينكين بارك بعمل هذا القرص المضغوط معًا. لكن هذه العربدة الطائشة من التجارب يجب أن تتوقف. لا نريد أن يتحول الرامين إلى حلوى أو برجر. لا يمكننا أن نقف مكتوفي الأيدي بينما يدمر الطهاة الكمال الأفلاطوني الذي هو الخبز.

    قم بإنهاء الاتجاهات الآن. نحن لا نمزح.

    هل هناك اتجاه غذائي آخر يستحق التقاعد المبكر؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.


    13 من اتجاهات الغذاء لعام 2019 ذات الصلة بالهند

    تقدم نهاية العام تنبؤات من شركات وسائل التواصل الاجتماعي والعلامات التجارية الغذائية الرائدة حول اتجاهات الغذاء للعام المقبل. تشمل اتجاهات الطعام لعام 2019 الاتجاهات العامة فيما يتعلق بالمأكولات والتقنيات والأطباق والمكونات وفئات الطعام والمزيد.

    هذا هو أحد الأشياء المفضلة لدي للقراءة والتحليل. إنه يعكس الثقافات المتغيرة ، والمواقف تجاه الطهي وتناول الطعام ، والمكونات والأطباق الشعبية ، عامًا بعد عام. من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كانت الكينوا واللفت والأفوكادو والكركم ستستمر في شعبيتها وما إذا كانت حمية الكيتو ستستمر في كونها الموضوع المهيمن في محادثات حفل العشاء.

    في حين أن شركات مثل Pinterest تتبع ما يعلقه الناس وبالتالي يهتمون به ، فإن الشركات الأخرى في بيانات المستخدم مثل Facebook هي في مكان جيد للتنبؤ بالاتجاهات. يمكن للعلامات التجارية للأطعمة مثل Whole Foods أن تضع تنبؤات على أساس مبيعاتها. بينما تعتمد بعض المواقع الأخرى على اختيارات عشوائية ، أو مسح الأشخاص في مساحة الطعام لمعرفة وجهات نظرهم.

    لقد قمت بتجميع هذه القائمة من جميع تقارير اتجاهات الغذاء الرائدة لعام 2019 (المصادر في نهاية المنشور) للتوصل إلى قائمة شاملة لاتجاهات الغذاء ذات الصلة بالهند.

    1- النكهات الحامضة & # 8211 أومامي هي كلمة طنانة لبعض الوقت الآن ، ولكن النكهات الحامضة ستحل محلها في عام 2019. كما يشرح سامين نصرت في الملح أو الدهن أو الحمض أو الحرارة ، فإن النكهة الحامضة أو الحامض هي كلها مهمة في الطبق ، مما يجعل النكهات الأخرى البوب. حتى الرائحة ذات النكهة الحامضة مثل الليمون أو الخل تجعل الغدد اللعابية تنبض بالنشاط تحسباً للوجبة. يحتوي الطعام الهندي على وفرة من المكونات والتوابل الحامضة مثل التمر الهندي ، والكوكوم ، والليمون ، والمانجو النيء ، ومخللات الليمون / المانجو ، وطماطم الشجرة ، والبيمبلي ، وخل الكاشامبولي ، والعشور واللبن. حان الوقت للتجعد والبحث في عواملنا الحامضة. وصفة البامية بصلصة التمر الهندي | أرز تمر هندي

    2.Foil Pack Dinners – According to the Pinterest 2019 food trends report, the sheet pan dinner craze is now moving to foil pack dinners. Wrap up a bunch of prepped ingredients in foil and leave it to bake in the oven while you attend to self care or any other chore that demands your attention. This hands off approach to healthy home cooking has a scope to include a whole many vegetarian as well as meat based dinners. Given that searches for foil pack dinners have gone up by 759%, this is not a trend going away in a hurry.

    3. Reusable packaging / cloth bags – With the plastic ban hitting more and more cities in India, cloth bags, non-plastic packaging of foods, carrying your own cups / bottles to cafes is all set to take over in a big way.

    4.Frozen treats like shaved ice – While cold stone ice creams, gelatos and small batch artisanal ice creams have been seeing popularity in recent years, this global trend could mean revival of Indian style ices like gola (crushed ice doused in flavour syrups, cream, spices etc.) Crushed ice served with gourmet syrups and creams can elevate it from a street food to a fancy restaurant setting.

    5.Healthier versions of soul food – Facebook’s report states that this is one big trend to watch out for. Indian comfort food like khichdi and traditional meals are the most liked photos on my Instagram feed. Making our traditional meals healthier and more relevant to our not-so-active lifestyles is the best way to preserve our heirloom recipes and our health. Recipe for Pearl Millet Khichdi

    6.Sourdough breads – Bread 2.0 is the next big thing as per the Facebook report. Made using healthier alternative flours, gluten free flours, slow fermentation, low-carb bread, artisanal sourdough – there’s a lot happening to our daily bread.

    7.Ginger water– Warming, soothing, digestive and appetising, ginger is a popular ingredient in Ayurvedic cooking. According to the Pinterest report, searches for ginger water have gone up by 353%. Using ginger water to brew teas or drinking it as it is like an infused water or using it as a base for non-alcoholic drinks, this is one trend we ginger-chai loving Indians will welcome heartily.

    8.Chow Chow – Chocho / Chayote squash or chow chow is a vegetable from the gourd family, used to a great extent in South Indian cooking. Pinterest report says that the recipes and pins using chow chow have increased by 76%. Here’s my favourite recipe with chow chow —Chow Chow Thogayal, a Tamil style chutney made using spices and coconut.

    9.Cabbage – This humble, unloved vegetable is all set to be the new cauliflower -riced, pizza-based and what not. Last winter, I wrote a post on the versatile cabbage with a bunch of recipes for you to try. While we are on this topic, let me clarify that I do not recommend boiled cabbage at all.

    10.Moringa – Move away kale dust and matcha. Our Indian backyard superfood moringa, in powder form, is predicted to be the next favourite green smoothie ingredient. If moringa powder is not your thing, then here are 14 ways to cook with moringa leaves.

    11.Turmeric – This golden spice continues to reign the internet with breakout in search volumes, be it for turmeric lattes or golden turmeric paste. Try these – zero calorie Turmeric Iced Tea | Turmeric Cauliflower Rice

    12.Honey – Indian gourmet food stores stock up a variety of honey these days. Herb infused, spice infused, raw honey, straight from forest, single origin – these are just some of the descriptors used on the labels. Used as a natural sweetener for desserts or smoothie bowls, or used for its medicinal purposes in a glass or warm water or herbal tea, honey is predicted as one of the food trends in 2019. Recipe for Ukrainian Honey Cake

    13.Fermented Foods – Almost all regional cooking in India have their own fermented foods. Fermentation is not only a step towards sustainability but also makes nutrients more bioavailable to the body. Probiotic rich fermented foods and drinks will continue to be popular in 2019. My own kitchen has either rejuvelac or kombucha fermenting in a corner.

    Fizzy and tastes amazing – much better than my fav brewery’s Hef beer. #kombucha pic.twitter.com/9K21ssZg0P

    — Nandita Iyer (@saffrontrail) December 21, 2018

    Here’s the bigger list of 2019 food trends compiled from all the above sources–


    Ready for Bake Off? These are the big baking trends you can expect to see

    As we await the much-anticipated start of Bake Off, when it makes its debut with a brand new judging line-up on Channel 4, our thoughts are turning to star bakes and showstoppers.

    Before you dust off your scales and don your aprons, it might be worth checking out supermarket giant Sainsbury's pick of the biggest baking trends of 2017 &ndash all of which they predict we're going to see pop up during the 12-week baking bonanza.

    While only the GBBO team knows exactly what this year's bakers will be whipping up, the show usually throws the latest baking trends into the mix, as former Bake Off semi-finalist Chetna Makan revealed in a release.

    'Every year baking trends change and evolve, often reflected within Great British Bake Off. In my experience, what was trendy and current in the baking world definitely influenced my recipes and baking decisions on the show,' she said.

    'This year, expect to see a lot more neutral icing shades and unusual decorations such as edible flowers in both the show stoppers and signature bakes.'

    With that in mind, here are five of the biggest baking trends to get on your radar now:


    Food Will Bring Us Together In 2017, Predict MSLGROUP Experts

    SEATTLE , Jan. 5, 2017 /PRNewswire/ -- Digital connectivity may be driving stress rates up, but it's also helping to bring us together over food and drink. Whether around the dining table or in social media conversations, food has emerged as a way to come together around matters of taste, ethics, culture and sociability.

    These insights emerge from the MSLGROUP's annual list of top food trends compiled by its highly specialized food marketing and PR team, appearing as a sharable infographic. Last year, the agency's forecast was viewed more than 100,000 times. Past forecasts have spotted the emergence of major marketplace successes, including turmeric, coconut, ugly produce, urban gardens and coffee as an ingredient.

    MSLGROUP's food and beverage experts monitor trends and industry research, and counsel America's food industry from farm to fork. Each year the expert team collectively synthesizes insights from extensive reviews of industry developments, attendance at a dozen industry meetings, and analysis of sector sales data.

    "Following a year of discord and division over the politics of governance, consumers in 2017 will turn to something we can all agree on namely, food and drink," said Steve Bryant , Director, North America Food & Beverage Marketing & PR, MSLGROUP.

    "Shared food will bring us together with a greater force than ever before, aided in many ways by technology. Think of it as a powerful glue that is binding us in new and different ways."

    Joy Blakeslee , the registered dietitian who directs the MSLGROUP's North America Culinary & Nutrition Center, part of the prediction team, pointed to five ways in which our interconnected food culture will drive conversations:

    • Technology Will Radically Remake Food Acquisition – Paradoxically, we will increasingly depend on technology to provide "all natural" food and drink – exactly when, where and how we want it. Food delivery and meal kit services will continue to change our food ways…and yet continue to face profitability questions. In 2017, SmartLabel technology will also allow us to know practically anything about the foods we eat and drink. The resulting "extreme transparency" will challenge foodmakers, delight some consumers and overwhelm others.
    • Consumers Will Act to Limit Food Waste – Sustainability experts have gotten their message across: Our society is wasting food to a shameful degree. Consumers feel this at an emotional level, and will respond in 2017 with thoughtful food waste reduction efforts – from zero-waste recipes, such as carrot-top pesto, to snout-to-tail butchery. The associated cost savings will make this a trend that sticks.
    • Food Will Pervade Social Media Conversations of All Kind – With food emerging as the leading topic of conversation on social platforms, food bloggers have become powerful social influencers with four times the following of other bloggers. That's only natural – food is a common interest with endless variety and frequent consumption. Food attracts clicks in huge numbers. That's why in 2017, every consumer brand manager will be asking: How can we use food to start a conversation about our brand?
    • Consumers Will Rely More on Nourishment for Healing – As the pharmaceutical industry's reputation continues to suffer, life expectancy declines and the health insurance landscape faces destabilization, consumers will invest differently in their health. In 2017, food will increasingly become their favored "medicine," in both meals and food-based supplements. Even doctors will increasingly get on board.
    • Brands will become Hyper-responsive to Consumers – Reviews and ratings have reached a high art, and consumers – especially younger ones – won't even think about buying a product or meal without them, even if the expense is modest. Knowing this, marketers will be going all out to rapidly craft and evolve food and beverage products to win raves and thereby consumption. Products debuting to bad reviews may be withdrawn as quickly as a panned Broadway show. Online food shopping will continue to thrive, in part because the reviews are baked in.

    "Smart marketers will tap into these trends as an opportunity for growth," said Blakeslee. "They all have the potential to drive consumer engagement through product development and promotion, social media engagement, and media and influencer engagement."

    About MSLGROUP's Food & Beverage Team
    A category leader, the Food & Beverage team of MSLGROUP is devoted to creating economic value for the nation's food and beverage industry. It operates in offices throughout North America , representing leading food and beverage brands, and manages a state-of-the-art Culinary & Nutrition Center in Seattle .


    3. More vegetable protein

    The international trend toward getting more protein from vegetables and less from meat gets a big boost in 2016 from the United Nations, which has declared it the International Year of Pulses (lentils, beans, peas chickpeas, etc.).

    Sylvain Charlebois, from the University of Guelph's Food Institute, says it could be the start of a new food era, and "a year of awakening" for Canada.

    Counted together, pulses are Canada's fifth-largest crop, but most of what's grown gets exported. The publicity promoting pulses should increase sales in Canada.

    Charlebois adds that issues like animal welfare, sustainability, and the 30 per cent increase in beef prices over two years "have compelled many consumers to rethink their relationship with animal protein in general."

    Baum and Whiteman calls it a tipping point for vegetables: "They're pushing animal protein to the side of the plate, or entirely off it."


    20 Top Food Trends for 2015: Eat, Drink, and Be Savvy

    It’s that special time of year, when restaurant gurus and industry analysts gaze into their crystal balls to tell us all the sorts of wacky things we’ll be eating and drinking in the coming year—and beyond.

    Still think quinoa and kale are the superfoods du jour? Convinced you’re on the cutting edge because you’ve mastered speed-dialing your local pizza place using Siri? Haven’t shifted to quaffing your cannabis yet? Leave dusty, dowdy 2014 behind and embark on the brave new world that is dining in 2015! Best of all, you don’t have to sift through all the various trend reports to come away with the most intriguing predictions—I’ve done that for you.

    Turns Out, the Future of Food Lies in These Old Seeds

    Whether you’re a I’m-not-a-hipster hipster prowling for the next culinary craze or a health fanatic dying to get your hands on the newest up-and-coming superfood, there’s a trend here for everyone.

    4 for the Foodie:

    • International “It” Cuisine: Asian, and not your corner Chinese takeout or sushi joint, but more like regional Vietnamese, creative Korean, and “funkier” Filipino, according to industry analyst Sterling-Rice Group. Surging popularity of all things ramen is forecasted to continue a pace too.

    • Flavor of the Year: bitter. As consulting firm Technomics puts it, “Customers are developing a taste for bitter flavors. That means deeper chocolates, hoppier beers and darker coffees.”

    • Flavor of the Year, Part Deux: sweet and hot. Building on the runaway success of Sriracha and Americans' love of sweet things, food wizards are rolling out blends like habanero honey, jalapeño honey, and ghost chile honey.

    • Think Small: Seems like nothing new here, since tapas took the country by storm, oh, a decade or more ago. But while big chain restaurants may continue to pile on the portions, at trendier spots, as Technomics predicts, “diners demand small plates and flexible portions.”

    4 for the Food Activist:

    • Loco for Locavores: The trend in local eating shows no sign of losing steam. Take the top 10 trends gleaned from a survey of almost 1,300 professional chefs by the National Restaurant Association, for example. Topping the list are “locally sourced meat and seafood” and “locally grown produce.”

    • Hyper-local? In fact, some industry watchers are predicting the die-hard locavores will take the movement even further toward “hyper-local” or “micro-local” sourcing.

    • Where’s the Beef? As public awareness grows about the double-whammy health-and-environmental costs of meat eating, Food Genius predicts that “restaurant operators should expect to see an uptick in vegetarian orders.”

    • People Power: “The meaning of corporate social responsibility evolves as consumer concerns shift to the human factor,” Technomics predicts. In other words: More Americans are likely to support a living wage for restaurant workers.

    4 for the Tech Nut:

    • Tablets: Touch-screen ordering is the wave of the future. Even McDonald’s and Pizza Hut are experimenting with it.

    • Online Delivery: Tech giants Uber and Amazon recently dipped their toes into the multibillion-dollar restaurant delivery market expect fierce competition to ensue with established rivals like GrubHub.

    • Google Glass: In one of the creepier predictions, industry consultant Baum + Whiteman foresees a not-so-distant future wherein waiters use face-recognition software combined with Google’s next-gen eyewear to identify everyone at your table—and make personalized menu recommendations.

    • Reservation Revolution: B+W also posits that we’ll be seeing more nonrefundable prepay reservations at some of the hottest restaurants, in other words “people buying ‘tickets’ for dinner like seats on an airplane.”

    4 for the Health Nut:

    • Amaranth: This gluten-free, protein-packed "grain" (it's really a seed) is poised to become the next quinoa for the superfood set. It also happens to be a close relative of the Andean crop.

    • Cauliflower: Forget steamed-on-the-side cauliflower is cropping up in everything from pizza dough to porridge as an alterative to grain-based flours.

    • Fermentation: Probiotics aren’t just for yogurt anymore. Think kimchi, sauerkraut, kombucha, and even DIY pickles as vehicles for getting good bacteria into your system.

    • Matcha: Described by some heath gurus as the “superpower green tea,” this traditional powdered Japanese tea is supposedly jam-packed with antioxidants.

    4 for the Foodie Futurist:

    • “Cannabis Cuisine”: Sterling-Rice Group predicts, “Cannabis will move beyond pot brownies to confections, bars, simple syrups, and bottled cold-brewed coffee.” The latter, however, has already happened.

    • Neurogastronomy: Baum + Whiteman sees a big future for this mouthful of a concept, which it describes as “how our senses cumulatively react to food.” In other words, restaurants manipulating your entire environment through shifting high-definition imagery on restaurant walls or pervading the space with different aromas.

    • Outsourced Grocery Shopping: Among the proliferation of food-service options, Technomics notes the rise of web-based subscription services like Blue Apron, which delivers dinner recipes—and the fresh ingredients to make them—right to your door.

    • Ten-Year Trends: The National Restaurant Association asked chefs to gaze a decade into the future to predict what would still be hot in 2025. Top picks included environmental sustainability, local sourcing, and healthier fare—yep, it's 2014 all over again.


    What is Your Food Horoscope? 30 ديسمبر 2016

    The stars have spoken, and they’re telling you to get cooking! If we were you, we’d listen. Continue reading to learn how the forces of your zodiac sign interact with your stomach and how this can dictate your appetite…

    1. Aries

    You have a big, fiery appetite and tend to crave spicy, hot food. However, at the end of the day, you can always be found reaching for those classic comforts. The steak and potatoes combo is always a winner in your book, especially this Pan-Seared Steak with Herb Butter, Roasted Potatoes, and Green Bean Saute.

    2. Leo

    If you had the choice, you’d opt for one large meal in addition to several smaller snacks throughout the day. You prefer cooking when the whole family is around. From parents and siblings to cousins and aunts — more is دائما merrier for you. To please even the pickiest of eaters, you choose simple family-favorites like this “Little Ears” Pasta with Baby Broccoli and Pesto.

    3. Sagittarius

    A Sagittarius is typically well traveled, which means you choose exotic, spicy foods. You also love experimenting with unique cuisines and can be found dancing around the kitchen while waiting for your Shawarma-Spiced Pork to sear.

    4. Scorpio

    If there’s one kitchen item you need at all times, it’s a stacked spice drawer. لا شك في ذلك. Cumin, coriander, turmeric, ginger… Scorpios experiment with them all in dishes like this Herby Pan-Seared Chicken. You cook balanced, wholesome dinners but still somehow work up an appetite for midnight snacks.

    5. Aquarius

    If you’re not a full fledged vegetarian, you definitely go meat-free several days per week to enjoy hearty, plant-based dishes like these Roasted Cauliflower and Squash Tacos. You’re not afraid to invite new, unique flavors into your kitchen and can often be found sipping on a cup of joe to keep that energy up. Like Scorpios, you have a soft spot for late-night munching.

    6. Pisces

    Pisces are visual, creative thinkers, which explains why you’re often experimenting in the kitchen with recipes like this Red Rice Bowl. Whenever possible, you invite a large group over for dinner. In fact, most of your best memories revolve around home cooked food.

    7. Capricorn

    Mindfulness is the name of the game for Capricorns, which is why you always prefer quality over quantity. You’re devoted to the ritual of a home-cooked meal and love nothing more than to return home from work or school and whip up something as wholesome and delicious as this Bistro Salmon and Lentils.

    8. Taurus

    For you, home cooking is a profound source of pleasure and fun. You even love listening to music while stirring, seasoning, and sauteing! But the best part of the whole meal for a Taurus is the dessert. For you, sweet دائما beats savory, and these luscious beet brownies hold a special place in your heart.

    9. Virgo

    Since Virgos are especially health-conscious, you fill up your plate with lean proteins and a generous serving of colorful, fresh produce. In fact, this Parmesan-Crusted Chicken with Roasted Sweet Potato, Cranberry, and Arugula Salad was practically written for you. In an effort to reduce food waste, you find creative ways to re-purpose leftovers in regular “clean out the refrigerator” dinners.

    10. Cancer

    Although renowned for your culinary skills, you are always looking to learn more and test out new recipes. Nothing is too fancy or too simple for you, and one of your all-time favorite dishes is soup (Tomato Bisque, anyone?)

    11. Gemini

    أنت حب your afternoon snack and rarely go a day without it. Carrots with hummus, yogurt and granola, or sweet potato toast are the best pick-me-ups to fuel your active lifestyle.

    12. Libra

    You might as well skip the main course and head straight to dessert. That’s how strong your sweet tooth is. But since Libras eat with their eyes first, it’s also important for your food to look as amazing as it tastes, and this cranberry tart has your name written الكل over it.

    Before the ball drops, take a look back into the five food trends that took 2016 by storm and that we predict will make a big splash in 2017.


    شاهد الفيديو: أسئلة تدور في أذهانكم في مرحلة تسبق شراء الأرض (ديسمبر 2021).